escravo

와인 바라는 간판을 내걸고 있으면서도 든든한 정통 요리를 두루 갖춘 escravo. 그중에서도 눈길을 끄는 대표 메뉴는 호주산 양고기 버거다. 양고기 특유의 감칠맛과 풍미를 살린 패티는 진한 레드 와인과 궁합이 뛰어나며, 술자리를 마무리하는 요리로도 즐겨 찾는다.

작은 접시 요리에도 남다른 재치가 돋보인다. 겨자 간장을 곁들인 모래집 콩피나 서양식과 일식의 조화를 꾀한 파르미지아노와 블랙 트러플 자완무시, 푸아그라와 나라즈케 된장의 향연 등 호기심을 돋우는 메뉴가 이어진다. 여기에 올리브오일 풍미를 더한 대합 오차즈케 같은 밥 요리부터 어른을 위한 쌉싸름한 캐러멜, 발로나 초콜릿 같은 아이스크림까지 준비되어 있어 식사를 다채롭게 구성할 수 있다.

글라스로 부담 없이 주문하는 와인 외에도 코냑이나 칼바도스에 소다와 토닉을 섞은 프렌치 하이볼, 피노 데 샤랑트 같은 증류주와 주정 강화 와인도 갖추어 취향에 맞는 한 잔을 고르기 좋다. 카운터석과 테이블석을 갖춘 공간은 차분한 공기가 감돌며, 심야 2:00까지 영업해 혼자 들르는 술자리나 2차 장소로도 알맞다.